自磨豆浆假沸现象 这些饮用禁忌易使人中毒 豆浆的假沸现象

发布时间:2016-02-18 来源:中医网 作者:网络

  近日,一则新闻在网络上开始刷屏了,自己磨的豆浆居然会出现假沸现象,人喝了是会中毒的。这让很多喜欢自己煮豆浆喝的网友都大吃一惊,原来自己喝了这么长时间的豆浆,居然是有毒的!并且网络上也出现了试验,证明了假沸的豆浆确实没有达到煮熟的温度,就开始沸腾了,那么为什么豆浆会出现假沸这种情况呢?我们喝了真的会对我们的身体有伤害吗?

  豆浆是否真的有假沸现象

  这篇新闻报道上称,王女士的孩子因为喝了自磨的假沸豆浆,居然不幸中毒身亡。喝豆浆为什么会中毒呢?有网络传言称,当豆浆加温到80℃的时候,就会出现假沸现象。

当豆浆加温到80℃的时候,就会出现假沸现象

  这个时候生豆浆当中所含有的有毒物质并没有被完全破坏,就像是胰蛋白酶抑制剂,只有继续加热沸腾,才会被完全破坏的。

  在试验当中我们会看到,豆浆刚开始加热不久,豆浆当中的温度计显示温度的变化是非常显著的,随着煮豆浆的时间越来越长,豆浆的温度也开始匀速上升。

  当温度到达了80℃的时候,豆浆的锅边开始有小泡冒出。等到豆浆到了90℃的时候,锅里面的豆浆开始有了变化,冒泡的现象变得更加明显。

  等豆浆到了93℃的时候,豆浆在锅里面翻滚的是非常厉害的,如果不是通过温度计来判断,我们很可能会认为豆浆已经煮熟了。

  其实,这个时候距离100℃还是有一定的距离的。

  为什么假沸豆浆不安全

  假沸的豆浆也就是没有煮熟的豆浆,这种豆浆当中存在含量比较高的有害物质。假沸豆浆当中胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,没有达到100%失活率要求,相差了60%,所以说在这种情况下食用是非常不安全的。

  生豆浆当中有很多有害成分,比如抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等,抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收,酚类化合物可以让豆浆产生很大的苦味和腥味,而皂素可以刺激消化道,引发恶心、呕吐、腹泻等情况,从而破坏红细胞,产生毒素,导致全身中毒。

生豆浆当中有很多有害成分

  生黄豆当中的皂素,对于黏膜有着很强的刺激性,皂素含有能破坏我们红细胞的溶血素,除此之外,生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素等多种有毒成分,这些有毒物质必须要加热到100℃以上才能被破坏。

  所以说,为了防止我们喝到假沸的豆浆,我们在饮用家庭自制豆浆之前,应该将豆浆烧开煮透,然后在豆浆煮沸的过程当中,当生豆浆开始假沸的时候,我们就完全忽视这种现象,让假沸的豆浆持续加热十分钟,这样就不会出现有毒物质了,而且经过彻底煮沸的豆浆还可以有效的提高其中大豆蛋白的营养价值。

  豆浆的其他食用禁忌

  1.不能空腹喝豆浆

  空腹喝豆浆对我们的身体健康是没有好处的,而且豆浆性平偏寒而滑利,空腹饮用以后会有发闷、反胃和嗳气、吞酸的现象发生,脾虚容易腹泻,腹胀的人以及夜间尿频和遗精肾亏的人都不能饮用豆浆的。

  2.不要用保温瓶来储存豆浆

不要用保温瓶来储存豆浆

  我们天天喝豆浆,如何储存也是一个问题。很多上班族都是带到班上喝,所以就会用保温瓶来储存,以免凉了。

  但是,用保温瓶来储存豆浆也是一个很大的安全隐患,如果豆浆能在短期内喝完,那么问题是不大的。但是如果在保温瓶里面储存三个小时以上,保温瓶当中适宜的温度加上豆浆当中富含大量的蛋白质、维生素等细菌的养料,那么细菌就会大量的繁殖。

  如果我们喝了这样的豆浆,就有可能会引起腹泻、呕吐等中毒症状。

  除此之外,豆浆还不能和药物一起吃,也不能冲鸡蛋,而且不能把豆浆当水喝,不要饮用过量的豆浆,这些饮用方法都是不好的。

  如果上班族觉得带豆浆喝不方便的话,可以选择来饮用,龙王黑豆浆粉的主要制作原料就是东北有机大豆和低聚异麦芽糖,而且饮用方法非常简单,只需要用水冲饮就可以了,这款豆浆粉是无糖的,符合大众口味,如果有喜欢吃甜的,只需要加点白糖就可以了。

  龙王黑豆浆的选材是非常好的,都是手工筛选均匀大豆磨制而成,而且味道香醇,营养也非常高,冲泡方法也非常的简单,只需要把整条豆浆粉倒入适量的温水中搅拌均匀就可以喝了,香气扑鼻,小编还整理了一些关于龙王豆浆粉的大众饮用反馈:

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  喝不完的豆浆如何储存

喝不完的豆浆如何储存

  既然没有办法用保温瓶来储存喝不完的豆浆,那么喝不完的豆浆该如何储存呢?难道要倒掉吗?

  其实,我们可以准备几个耐热又够密封的瓶子,每个瓶子的容量大约是可以装一次能喝完的豆浆量。每次在豆浆快要打好的时候,把瓶子用沸水烫一下,然后把打好的豆浆倒入瓶子里面,密封好以后等待豆浆自然冷却掉,再放进冰箱里。

  每次想喝的时候取出一瓶重新热一下,就可以直接喝了。

  结语:豆浆因为营养价值高,味道好容易被人体吸收而备受大众喜爱,但是最近关于饮用豆浆的各种说法一直都没有停息过,这几天更是传出了豆浆假沸能使人中毒的说法。所以我们在喝豆浆的时候一定不要犯小编上述的种种错误,不然会我们的身体造成很大的伤害,不要让喝豆浆变成喝毒药。

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